여름철을 맞아 체중 감량을 목표로 하고 있다면, 밀가루나 설탕 등 정제 탄수화물을 줄이고, 단백질 섭취량에 신경 쓰는 것이 좋습니다. 

한돈자조금관리위원회(이하 한돈자조금, 위원장 손세희)는 본격적인 다이어트를 시작한 사람들을 위해 체중감량의 효과를 더욱 높일 수 있는 올바르고 건강한 단백질 섭취법에 대해 소개했습니다.

단백질이 다이어트에 도움이 되는 이유는 포만감, 에너지 소모, 근육 복원 등을 들 수 있습니다. 예일대 연구에 따르면, 고단백 식사를 했을 때 포만감 호르몬이 증가하고, 식욕 발생 호르몬은 감소하는 것으로 밝혀졌습니다. 같은 양의 음식을 먹더라도 단백질 위주로 식사했을 때 더 큰 포만감을 느낄 수 있는 것입니다.

또한 단백질을 소화하는 데에는 지방, 탄수화물에 비해 더 많은 에너지가 필요합니다. 즉, 단백질을 먹으면 소화 흡수 과정에서 우리 몸에선 더 많은 칼로리를 소모합니다. 이 점을 활용하면 같은 음식을 먹고도 더 많은 칼로리를 태울 수 있는 셈입니다.

아울러 근육을 복원시킨다는 점도 중요합니다. 근육이 손실되면 신진대사가 느려져 요요 현상이 오기 쉬워지고, 나중에 다시 살을 뺄 때 더 많은 노력을 해도 다이어트에 실패할 확률이 커집니다. 단백질 섭취는 근육 손실을 예방하는 역할을 하기 때문에, 다이어트할 때 단백질을 일정량 섭취해 주면 건강한 다이어트가 가능합니다.

한돈자조금은 효율적인 다이어트를 원한다면 체내 흡수율이 좋은 돼지고기 단백질을 섭취하는 것이 좋다고 설명합니다. 

미국 퍼듀대학 영양과학과 웨인 캠벨(Wayne Campbell) 교수팀이 55명을 상대로 돼지고기, 계란, 콩, 견과류의 체내 흡수율을 연구한 결과, 콩, 아몬드보다 돼지고기, 계란에 들어있는 단백질이 체내 흡수가 더 잘 되는 것으로 나타났습니다. 특히 계란과 돼지고기 중에서도 돼지고기의 단백질 흡수율이 더 높았습니다. 

관련하여 유안 비만항노화센터 안지현 원장은 “다이어트 할 때는 반드시 적정량의 단백질을 챙겨 먹는 것이 중요한데, 식물성 단백질보다 동물성 단백질이 체내 흡수율이 높다”라며 “그중에서도 특히 한돈은 단백질 함량, 흡수율, 신선도 등이 모두 탁월하며, 신진대사를 활발하게 만드는 비타민 B1이 다른 육류에 비해 풍부하기 때문에 체중 감량 중이신 분들에게 추천하고 싶은 질 좋은 단백질 식품이다”라고 말했습니다.

이근선 기자(pigpeople100@gmail.com)