[동영상] 돼지고기 소비 특징과 고품질 돈육 생산 방안(1)

출처 부경양돈농협 유튜브/ 강의 부경양돈농협 서종태 단장

1강 규격돈 생산방안

규격돈 생산이 품질 향상의 기본입니다. 103~125kg 출하시 1등급 기준 출현 가능성이 높습니다(등지방 15~27mm). 출하체중 관리만으로도 한돈의 규격 품질 향상에 긍정적입니다. 등지방 두께 관리는 어렵습니다. 유전자센터의 보유 종돈 등지방 두께가 균일할수록 유리합니다. 그런데 이보다 농장에서의 사양환경에 따라 더 크게 변합니다. 암컷과 거세돈을 분리해 사육하고, 자돈 시기부터 사료급여 프로그램을 정해서 관리합니다.

※ 돼지고기 소비특징과 고품질 돈육 생산방안

1강 규격돈 생산방안

2강 소비자 트랜드와 삼겹살·목살 품질 향상의 중요성

3강 고품질 돈육의 핵심은 근내지방 향상이다

4강 근내지방 향상방안과 등지방 두께

5강 위생적인 돈육생산과 품질개선 사례

정리 돼지와사람(pigpeople100@gmail.com)